Vì sao uống nước đun sôi để nguội lại có nguy cơ gây ung thư?
Hầu như ai cũng biết nước sẽ sôi ở 100 độ C và ở nhiệt độ này hầu hết các loại vi khuẩn có hại cho cơ thể người đều sẽ bị tiêu diệt. Tuy nhiên ít người biết rằng, nước có thể tái nhiễm khuẩn rất nhanh. Nhiều thống kê của các nhà khoa học cho thấy, sau khi đun sôi, chỉ cần để nước nguội trong vòng 1-2 giờ, các loại vi khuẩn sẽ xâm nhập trở lại và tăng lên rất nhiều.
Gần đây, còn nhiều thông tin cho rằng nước đun sôi để nguội và lâu ngày còn có tỷ lệ sinh ra nhiều chất có hại cho cơ thể, thâm chí gây ung thư! Thông tin này chưa được minh định bởi bất kỳ công bố khoa học nào. Tuy nhiên, việc tái nhiễm khuẩn của nước đun sôi là hoàn toàn chắc chắc.
Nước đun sôi không phải loại nước uống tốt nhất
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội đưa ra nhận định, trước đây, nguồn nước trong tự nhiên hầy như không bị ô nhiễm hoặc nếu có cũng là không đáng kể, và đương nhiên không hề chứa nhiều vi khuẩn như hiện tại.
Nguồn nước khi ấy luôn chứa rất nhiều khoáng chất cực tốt cho cơ thể con người. Những nguồn nước sạch tự nhiên, có thể uống và dùng được ngay. Đây là loại nước tốt nhất cho cơ thể.
Ngày nay, không ít hộ dân ngoài lựa chọn gọi bình nước để dùng hằng ngày, vẫn chọn cách đun sôi nước và để nguội là giải pháp an toàn để đảm bảo nguồn nước uống sạch. Tuy nhiên, việc đun sôi nước để uống cũng bộc lộ nhiều nhược điểm.
Đầu tiên, nước có thể tái nhiễm khuẩn. Sau đó là việc đun sôi nước tuy tiêu diệt được khá nhiều loại vi khuẩn, nhưng đồng thời cũng làm biến chất nước, xóa sổ rất nhiều nguyên tố vi lượng có lợi cho cơ thể người. Ví dụ đơn giản dễ nhận thấy đó là những loài cá có thể sống khỏe trong môi trường nguồn nước tự nhiên như các sông ngòi, kênh rạch, tuy nhiên nếu nuôi chúng trong môi trường nước đun sôi để nguội, cá sẽ chậm phát triển, thậm chí là chết.
Với con người, tất nhiên sẽ không chết như vậy song nếu uống nước đun sôi để nguội như vậy, tức là sẽ thiếu lượng oxy trong nước, gây cản trở vi sinh vật trong đường ruột phát triển. Lượng oxy này khá cần thiết vì người ta chỉ có thể đưa oxy vào phổi chứ không đưa vào ruột”, ông Thịnh nói thêm.
Vì sao uống nước đun sôi lại gây ung thư?
Vấn đề nước đun sôi để nguội bị tái nhiễm khuẩn đã là một mệnh đề không cần phải chứng minh thêm. Cũng cần phải đề cập thêm tác hại của việc uống nước sôi để nguội, đó chính là việc chất muối axit nitrat (1 trong những chất dễ gây ung thư) sẽ xuất hiện trong nước đun sôi để nguội trong thời gian dài.
Chúng ta có thể kết luận rằng, không nên uống nước sôi để nguội lâu ngày vì khi đó oxy trong nước đã bốc đi gần hết, những vật hữu cơ bị phân giải và những vật vô cơ lắng xuống, khiến giá trị của nước uống bị mất đi.
Uống nước nào tốt nhất?
Hiện nhiều gia đình có thói quen uống nước tinh khiết hoặc nước lọc qua công nghệ RO thay cho nước đun sôi. Tuy nhiên, tất cả những loại nước nói trên đều chỉ đáp ứng được vấn đề cung cấp nước sạch cho cơ thể mà không đảm bảo được việc bổ sung những nguyên tố vi lượng cần thiết.
Có lẽ là vì thế nên có không ít loại thiết bị lọc nước áp dụng công nghệ RO thường bán kèm các phụ kiện bổ sung chất khoáng. Giải pháp này khả dĩ đáp ứng được hai tiêu chí: nước sạch và nước đầy đủ vi chất. Tuy nhiên lại vướng phải bài toán kinh tế, khi khách hàng phải mấy nhiều lần chi phí cho cả thiết bị lọc nước và phụ kiện bổ sung.
Đó là chưa kể đến vấn đề có khá nhiều thiết bị lọc nước yêu cầu phải hoạt động nhờ điện năng và còn sử dụng bình chứa – làm tăng khả năng tái nhiễm khuẩn của nước.
Đã đến lúc chúng ta phải nghĩ đến giải pháp tìm đến một nguồn nước sạch ngay tại vòi, đầy đủ dưỡng chất và an toàn mà không cần phải sử dụng điện hay bình chứa.
Tham khảo các thiết bị lọc nước uống trực tiếp tại vòi tại đây:
